《植物生理学报》 2005, 41(2): 242-246

果蔬主要挥发性成分与采后生理和品质的关系

潘永贵^1,2 陈维信^2,*

1 华南热带农业大学食品科学与工程系，儋州 571737；2 华南农业大学园艺学院，广东省果蔬保鲜重点实验室，广州510642

通信作者：陈维信；E-mail: chenweix@sti.gd.cn；Tel: 020-85283386

摘　要：

介绍果蔬主要挥发性成分与果蔬采后生理和品质关系的研究进展

关键词：水果；蔬菜；挥发性成分；贮藏；品质

收稿：2004-05-17   修定：2004-10-25

资助：广州市科技计划项目(2004E2-E0241)。

果蔬主要挥发性成分与采后生理和品质的关系

潘永贵^1,2 陈维信^2,*

1 华南热带农业大学食品科学与工程系，儋州 571737；2 华南农业大学园艺学院，广东省果蔬保鲜重点实验室，广州510642

Corresponding author: ; E-mail: chenweix@sti.gd.cn; Tel: 020-85283386

Abstract:

介绍果蔬主要挥发性成分与果蔬采后生理和品质关系的研究进展

Key words: 水果；蔬菜；挥发性成分；贮藏；品质